ทำไมไส้กรอกของหมอเรียกว่า "หมอ": คุณสมบัติองค์ประกอบและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในดินแดนที่สหภาพโซเวียตเคยมีอยู่สหภาพรักของไส้กรอกของแพทย์ (และตอนนี้เธอยินดีที่จะกิน) เป็นที่ชื่นชมในประเทศบอลติกคาซัคสถานปีหลังสงครามที่น่าสงสารและยุคที่เจริญรุ่งเรือง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าทำไมไส้กรอกจึงเรียกว่า "หมอ" ทุกคนคุ้นเคยกับชื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแม้ว่าจะมีสาเหตุทำให้ชาวต่างชาติพรวดพราด หากมีการทำไส้กรอก "ภาษา" หรือ "ไก่" จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกและสัตว์ปีก แต่เพียงอย่างเดียวก็คือการคาดเดาสิ่งที่อยู่ใน "หมอ" และ "เด็ก" ความหมายของชื่อเหล่านี้ตลอดเวลาถูกลืม และขอจดจำประวัติศาสตร์ของไส้กรอกของแพทย์ สำหรับเรื่องนี้เราจะต้องกลับมาในทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา

มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นมีสุขภาพดี

แพทย์ประจำหมู่บ้านมักจะจัดการกับผู้ป่วย,โรคที่มีรากฐานมาจากโภชนาการที่ไม่ดี หลังจากที่ทุกชาวนากินเนื้อสัตว์เฉพาะในวันหยุดและการแบ่งรายวันของพวกเขาประกอบด้วย kashas และกะหล่ำปลียัน ในการรักษาโรคโลหิตจางและโรคที่คล้ายกันแพทย์สั่งให้ผู้ป่วยกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้น บางทีนี่อาจเป็นความลับว่าทำไมไส้กรอกของหมอเรียกว่า "หมอ"? ในใบสั่งยาของผู้เยียวยา? บางส่วนใช่ ไส้กรอกหมอมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และที่จริงแล้วแพทย์คิดว่าควรกินอาหารที่มีภาวะโลหิตจางหรือหลังจากกินอาหารเป็นเวลานาน แต่ไส้กรอกของแพทย์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไขมัน มันเป็นอาหารอย่างแท้จริง และไม่ใช่หมอที่มากับมัน ส่วนประกอบของไส้กรอกได้รับการอนุมัติจากกรมอนามัยแห่งประชาชน ทำไมประเทศโซเวียตถึงต้องการใบสั่งยา "ยา"?

ชื่อ "ไส้กรอกหมอ" มาจากที่ไหน

สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา ... การเมือง NEPถูกยกเลิกแล้ว การรวมตัวกับการเก็บเกี่ยวของชาวนาทำให้เกิดความอดอยาก ประชากรจำนวนมากขาดแคลนอาหาร การอดอาหารในระยะยาวทำให้เกิดการระบาดของโรคต่างๆ ประมาณในเวลาเดียวกันนักการเมือง Anastas Mikoyan เข้าเยี่ยมชมสหรัฐอเมริกาในปี 1919 ในระหว่างการเยือนเขายังไปเยือนชิคาโกซึ่งเขาเองได้เห็นว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของอเมริกามีการทำงานอย่างไร กลับไปยังสหภาพโซเวียต Mikoyan จากประสบการณ์ของเขาสร้างโรงงานไส้กรอกมอสโกแห่งแรก โรงงานนี้ได้รับการตั้งชื่อภายหลังจากผู้สร้าง อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของ DietItiantian VNII พัฒนาและส่งมอบเพื่อขออนุมัติให้กับ Commissariat of Health ของประชาชนเป็นสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใหม่ ตามที่ได้มีการกล่าวไว้ในเอกสารนั้นมีจุดประสงค์เฉพาะสำหรับ "การรักษาโภชนาการของผู้ป่วยที่สุขภาพถูกทำลายโดยสงครามกลางเมืองและระบอบเผด็จการซาร์" ตอนนี้ไม่เดาว่าทำไมไส้กรอกของหมอจึงมีชื่อเช่นนี้ แม้ตามเอกสารก็เป็นยาที่แพทย์กำหนด

ไส้กรอกหมอตาม GOST

เกี่ยวกับสาเหตุของความอดอยากมวลของประชากร,ของหลักสูตรไหวพริบ แต่อย่างไรก็ตามยาที่ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วก็ยังคงพบอยู่ ใบสั่งแพทย์ได้รับการยืนยันรายละเอียดที่เล็กที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมไส้กรอกหนึ่งร้อยกิโลกรัมเอกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ 25 กก. เนื้อวัวตัดแต่ง (เยื่อกระดาษของระดับสูงสุดที่ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) 70 กก. หมู (ยังชั้นแรกที่มีคุณภาพ, ไขมันต่ำไม่มีไขมัน), สองลิตรนมวัวทั้งเจ็ดสิบห้าไข่ แต่เกลือเครื่องเทศที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นที่จะเพิ่มน้ำตาลกระวานเล็ก ๆ น้อย ๆ ใช่ลูกจันทน์เทศ ทำไมไส้กรอกของแพทย์เรียกว่า "หมอ"? ใช่เพราะมันถูกกำหนดให้ผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่และโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นอาหารที่ดีจริงๆ เขาสามารถถูกต้องตามกฎหมายจะรวมอยู่ในอาหารเด็ก โดยวิธีการที่โรงงานมอสโกยันที่ในปี 1936 สืบเชื้อสายมาจากสายพานลำเลียงคนแรกที่ติด "หมอ" ถูกคิดค้นและแบรนด์ยอดนิยมอย่างเท่าเทียมกันอื่น ๆ ของไส้กรอก "ชา" "มือสมัครเล่น", "บรันสวิก"

ส่งตำแหน่งอย่างค่อยเป็นค่อยไป

สูตรผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้รับการอนุมัติจาก GOSTซึ่งปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดจนถึงปีที่เจ็ดสิบสี่ ทำไมจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรในช่วง "สวัสดิการสากล"? เมื่อประเทศย้ายจากการก่อสร้างในอนาคตที่สดใสไปสู่ขั้นตอนของลัทธิสังคมนิยมที่พัฒนาแล้วทันใดนั้นก็ชัดเจนว่าจำนวนปศุสัตว์ไม่ใหญ่เท่าที่เราต้องการ นอกจากนี้หมูเริ่มเลี้ยงอุตสาหกรรมปลาเสียทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ GOST 1974 ได้อนุญาตให้ใช้ในการเตรียมแป้งไส้กรอกและแป้งสำหรับแพทย์แล้ว แต่มันเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการล่มสลายของมาตรฐานคุณภาพสูงครั้งเดียว GOST 23670-79 อนุญาตให้ใช้ Melange, นมผงและเนื้อหมูแทนการใช้ไข่ ในไม่ช้าก็มีการปรับปรุงรสชาติโซเดียมไนไตรต์และสารต้านอนุมูลอิสระ Baton เริ่มห่อด้วยกระดาษแก้ว นั่นคือเหตุผลที่นักชิมเริ่มถามด้วยความงุนงง:“ และทำไมไส้กรอกของแพทย์จึงเรียกว่า“ หมอ”?

GOST และ TU

ในตอนต้นของสองพันปรากฏตัวนับไม่ถ้วนจำนวน บริษัท ที่ใช้ประโยชน์จากความนิยมของแบรนด์ พวกเขาปรุงไส้กรอกของพวกเขาเพื่อให้เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์อาหาร สถานะมาตรฐานปัจจุบัน (2011) อนุญาตให้ใช้แป้งแป้งโซเดียมไนไตรท์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์และสารทดแทนแห้งแทนไข่ธรรมชาติและนม แต่มีผู้ผลิตที่เสนอผลิตภัณฑ์ TU ตัวย่อนี้ย่อมาจาก "เงื่อนไขทางเทคนิค" พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ GOST และพัฒนาโดยองค์กรเอง และไม่มีใครรู้ว่าทำไมไส้กรอกของหมอจึงเรียกอีกอย่างว่า - เพราะมันมีกลิ่นควันสารต้านอนุมูลอิสระ E 300-306, โซเดียมกลูตาเมตที่เป็นยาเสพติด, ความคงตัวและตัวควบคุมความเป็นกรด ไม่น่าเป็นไปได้ที่ค็อกเทลที่น่าสงสัยเหล่านี้ของสารเติมแต่ง E ทุกชนิดจะถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ทำไมเรียกว่าไส้กรอก "ปริญญาเอก"

เราได้บอกที่มาของชื่อนี้แล้วผลิตภัณฑ์ คำถามควรมีความแตกต่าง: มีสิทธิที่จะได้รับการพิจารณาให้เป็นอาหารที่ "รักษา" หรือไม่? ศิลปะพื้นบ้านได้เริ่มเขียนเรื่องตลกเกี่ยวกับคุณภาพที่น่าสงสัยของเธอแล้ว ตัวอย่างเช่นในหนึ่งในนั้นบ่งบอกถึงคำถามที่ว่าทำไมไส้กรอกของแพทย์จึงเรียกว่า "หมอ" คำตอบคือ: เพราะหลังจากกินอาหารเป็นอาหารแล้วจำเป็นต้องรีบติดต่อแพทย์