ขนมพัฟกับขนมพัฟ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเรียนรู้ที่จะทำขนมพัฟ (ก่อนหน้านั้นฉันไม่ได้ทำดี) และตอนนี้ก็เป็นขนมอบที่ฉันมีจากมัน พายแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อจากขนมพัฟ

เพื่อเตรียมแป้งเราแก้วน้ำอุ่นไข่ไก่ประมาณ 600 กรัมแป้ง (เกรดพรีเมี่ยมควร) เนยกระป๋องน้ำมันพืชเล็กน้อยหยิกน้ำตาลและเกลือ ไข่เกลือและน้ำตาลผสมกับน้ำ จากนั้นเราก็หลับไหลสาลีแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผสมแป้งไม่สูงมากก็ไม่ควรติด จากนั้นม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เติมน้ำมันอ่อนลง พับแป้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วยึดขอบเพื่อไม่ให้น้ำมันหลุดออก ม้วนออกเป็นชั้นบางพับขึ้นอีกครั้งและม้วนออกมาอีกครั้ง ทำซ้ำหลายครั้งเท่าที่เป็นไปได้ (แป้งจะกลายเป็นหลวม ๆ ) เพื่อพายเนื้อจากขนมพัฟดี propeksya - เอาแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ในขณะที่แป้งในตู้เย็นหยุดทำงานให้เราทำยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ เราต้องเนื้อโฮมเมด 600 กรัม (เนื้อหมูและเนื้อในปริมาณเท่ากัน) ส้อมเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลี 3 ฟองครึ่งถ้วยเนย 2 ช้อนครีมเปรี้ยว 2 หัวหอมและเกลือ ตัดกะหล่ำปลีประณีตหัวหอมเกินไปและทอดทุกอย่างในเนย ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับเกลือและผสม ไส้พร้อม นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นสองส่วน เราใส่ส่วนหนึ่งในจานอบเราใส่ทั้งหมดบรรจุอยู่ด้านบน ครอบคลุมส่วนที่เหลือของการทดสอบเราแก้ไขขอบ ตรงกลางเราทำรู อบพายกับขนมพัฟไม่เกิน 25 นาทีเนื่องจากขนมพัฟจะอบได้อย่างรวดเร็ว มันกลายเป็นนุ่มและอร่อย เนื่องจากเนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในการบรรจุดิบ - กลิ่นหอมจะกลายเป็นอร่อย พายกับเนื้อสัตว์จากขนมพัฟไม่น่าอับอายที่จะเสนอให้เพื่อนและแขก

ขนมพัฟผมคิดว่าเป็นสากลเพราะจากนั้นเป็นไปได้ที่จะอบเป็นขนมไม่หวานและหวานและแม้แต่เค้ก ("นโปเลียน" อบจากขนมพัฟ) โดยวิธีการที่พายเปิดกับเนื้อยังอร่อย คุณสามารถปรุงมันในสูตรเดียวกันคุณเพียงแค่ต้องฟอร์มด้านสูงของแป้งและไม่ครอบคลุมมัน เท่าที่ฉันจำไว้เปิดพายจะอบในคอเคซัสและในหลายประเทศทางทิศตะวันออก

หากไม่มีเวลาสำหรับขนมพัฟก็จะบันทึกวงกลมเกี่ยวกับ kefir กับเนื้อ มันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่มันจะเปิดออกไม่น้อยอร่อย ดังนั้นสำหรับการทดสอบเราต้องมีโยเกิร์ต 2 ฟอง 300 กรัมแป้งโซดาและโซดาไฮเดรทหรือแพ็คผงฟู ไข่และเกลือปัดเท kefir และดับลงในนั้นโซดา (มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณและโฟม) จากนั้นเราเพิ่มแป้งและผสมแป้งแล้วไม่ควรเปิดออกเพื่อให้ชันมาก

สำหรับการบรรจุเราใช้เนื้อสัตว์ 300 กรัมเนื้อสับ (สำหรับพายจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับผสมกับหมูเนื่องจากเนื้อไม่ติดมันหรือไก่จะแห้ง), หัวหอมขนาดกลาง 3, พริกไทยดำและเกลือ หัวหอมฉีกอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย ไส้ก็พร้อม คุณไม่ควรให้เนื้อสัมผัสกับความร้อนมิฉะนั้นรสชาติของเค้กจะเปลี่ยนไป

แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนหนึ่งควรน้อยกว่านี้ (สำหรับด้านบน) ส่วนใหญ่ม้วนกระจายอยู่ด้านล่างของแบบฟอร์มออกจากกันชน เรากระจายการบรรจุเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด เราม้วนส่วนที่สองของแป้งและคลุมด้วยพายเราบีบขอบ ตรงกลางคุณไม่สามารถเจาะรูได้ เราอบเค้กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง พายทั้งหมดพร้อม

ควรสังเกตว่าสามารถใช้การเติมได้ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้หรืออย่างอื่น สูตรแป้งเป็นสากลฉันตรวจสอบตัวเองโดยเฉพาะขนมพัฟเป็นสิ่งที่ดี ดังนั้นผู้หญิงอย่าตื่นตระหนกกับกระบวนการทำอาหารอบด้วยความดีใจ!