ชีส "Camembert": วิธีการกินอาหารอันโอชะฝรั่งเศสอย่างถูกต้อง

เมื่อไม่นานมานี้ที่ทำการไปรษณีย์โซเวียตพื้นที่ยากจนผ่านชีส "Iron Curtain" "Camembert" วิธีการอย่างถูกต้องกินผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้ห่างไกลไม่ทุกคนรู้ ไม่ใช่มันเนยเนยแข็งชีส แม่พิมพ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของถุงเท้ายาวสวมใส่เป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะบอกประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของการประดิษฐ์ของ Camembert อธิบายวิธีการแยกแยะผลิตภัณฑ์แท้จากตัวแทนที่ผลิตนอกประเทศฝรั่งเศส นอกจากนี้เรายังจะอธิบายถึงวิธีการเสิร์ฟชีสนี้สิ่งที่ได้รับและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรับประทานอาหาร ฉันจำเป็นต้องตัดเปลือกราและกินอาหารจากศูนย์อ่อนหรือฉันควรกัดเช่นนี้? ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์และไม่ได้มีข้อห้ามใด ๆ ? คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้จากบทความนี้

camembert คืออะไรกับรา

วิธีการกินชีสชนิดนี้เราจะบอกต่อมา ในระหว่างนี้เราจะอธิบายลักษณะของเขา ข้างนอก "Camembert" คล้ายกับชีสอื่น - "บรี" ทั้งสองถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์หิมะขาว แต่ "บรี" ผลิตในรูปสามเหลี่ยมและ "Camembert" - ในรูปของแก้วในกล่องไม้ เนื้อหาที่มีไขมันสูงและรสเด่นชัดยิ่งขึ้นเป็นคุณสมบัติเด่นหลักของชีสของเรา อุณหภูมิ Camembert อยู่ที่อุณหภูมิห้องเหมือนไอศกรีมละลาย โดยวิธีการนี้เป็นสถานที่ให้บริการที่มีการผลักดัน Salvador Dali เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของเขานี้ - "ชั่วโมงของเหลว" ชีสฝรั่งเศส "Camembert" จากนอร์มองดีมีรสชาติครีมที่อุดมไปด้วยเฉดสีของเห็ดและไข่ กลิ่นหอมของอาหารอันโอชะไม่ชอบทุกคน อย่างไรก็ตามกลิ่นไม่ควรคมและให้ออกแอมโมเนีย - นี่คือสัญญาณว่าชีสได้เสื่อมโทรม ที่จริงฝรั่งเศส "Camembert" ผลิตเฉพาะในชนิดครีม ห้ามใช้รูปแบบ "กับกระเทียม", "กับเห็ด", "กับเบคอน" ฯลฯ เช่นชีสที่หลอมละลาย Camembert ควรมีเปลือกราหนาแน่นและเป็นศูนย์อ่อนนุ่ม

ประวัติความเป็นมาของชีส

ในสมัยของการปฏิวัติฝรั่งเศสเมื่อ พ.ศ. 2334ชาวนาชาวนอร์แมน Marie Harel ซ่อนตัวอยู่ในบ้านของเธอเป็นนักบวชที่ข่มเหง แต่เดิมมาจากจังหวัดบรี เขาสอนเธอให้ทำเนยแข็งแบบที่เธอทำที่บ้าน แต่ terroir มีไวน์ไม่เพียง สภาพภูมิอากาศที่เย็นและฝนตกของนอร์มังดีมีการเพาะเลี้ยงหญ้าที่แตกต่างกันไปกว่าพื้นที่แห้งแล้งในภาคกลางของประเทศฝรั่งเศส และสิ่งนี้มีผลโดยตรงต่อปริมาณไขมันในนมซึ่งจะช่วยให้โค นั่นคือเหตุผลที่น้องชาย "บรี" ซึ่งได้รับชื่อ "ชีส Normand" ออกมาแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้จะใช้สูตรเดียวกันในการผลิต เป็นเวลาเกือบศตวรรษที่ผลิตภัณฑ์เจียมเนื้อเจียมตัวระดับภูมิภาคคือชีส Camembert วิธีการกินอย่างถูกต้องและสิ่งที่นักชิมจากโลกที่สูงขึ้นไม่ทราบ ชื่อ "Camembert" ได้รับในปี 1863 โดยนโปเลียนที่สาม แต่ไม่ได้เป็นเขา แต่เป็นพิธีกรที่นำเสนอการรักษาเป็น "ชีสจากนอร์แมนหมู่บ้าน Camembert" จักรพรรดิรักอาหารอันโอชะมากจนทางรถไฟถูกวางไว้ในจังหวัดเพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปปารีสสด

วิธีสุก

ชีส Camembert ...วิธีการกินและให้บริการอาหารอันโอชะเป็นหัวข้อพิเศษ รวมทั้งการจัดเตรียม และพวกเขาทำมันจากสดที่เป็นนม unpasteurized ของวัวกินหญ้าในทุ่งนาของนอร์แมน เป็นครั้งแรกที่ร้อนด้วยแบคทีเรียพิเศษเอนไซม์ของ abomasum จะถูกเพิ่มและทิ้งไว้เพื่อหมัก หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วเนื้อเยื่อที่ข้นขึ้นจะถูกเคลื่อนไปเป็นทรงกระบอก สองครั้งต่อวันมันจะหันไปเพื่อให้เนื้อหากลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นแต่ละวงจะเค็มและโรยด้วย Penicillium camemberti ซึ่งจะทำให้ชีสเป็นโรคราแป้งที่ขาวและน่าอัศจรรย์ หลังจากนั้น Camembert จะสุกจาก 3 สัปดาห์เป็นเดือน

ชีส Camembert: วิธีการกินและให้บริการอย่างถูกต้อง

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันมากค่ะมันแข็งเหมือนตู้เย็น แต่นี้ไม่รู้สึกรสชาติและกลิ่นหอมของมัน คุณจำเป็นต้องได้รับชีสออกจากตู้เย็นก่อนและตัดวงกลมเป็นส่วนเช่นเค้ก จากนั้นปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มาถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนที่คุณจะกิน camembert กับแม่พิมพ์ให้บริการตารางที่มีผลไม้สดถั่ว ชีสนี้ถือว่าเป็นของหวาน คุณสามารถวางบนโต๊ะและแจกันที่มีแยมเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่ลูกเกด) "Camembert" มีความเหมาะสมในองค์ประกอบของแผ่นชีสเมื่อร่วมกับมันบนกระดานเสิร์ฟชีสที่มีลักษณะไม่มากหรือน้อยกว่า ให้แน่ใจว่าจะมาพร้อมกับความสุขของไวน์แดงหนุ่มที่มีแทนนินต่ำไซเดอร์หรือ calvados

Camembert ในอาหารอื่น ๆ

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์มานานแล้วไม่ใช่ร้านอาหารอันโอชะ แต่เป็นอาหารตามปกติของชาวนอร์แมน พวกเขาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารต่างๆชีส Camembert เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นี้ - ในรูปบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของพายหรือแซนวิชร้อน - ขึ้นอยู่กับคุณ ชีสละลายได้ง่ายและดังนั้นสิ่งแรกที่มาถึงใจของชาวนาคือการทำจากมันฟองดูชนิดหนึ่ง "Camembert" ละลายได้ลดลงชิ้นอบอุ่นอบอุ่น baguette กรอบและกินดังนั้น ลองนอร์แมนชีส "ในแบบชาวนา"

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อ Camembert

ชีสชนิดนี้มีสารโคลีน (choline)normalizing ระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ใน "Camembert" ยังมีโซเดียมและในปริมาณมากและโพแทสเซียม แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยป้องกันการคายน้ำของร่างกายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก Camembert จะเป็นประโยชน์สำหรับกระดูก, ผม, เล็บ, ฟัน นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบประสาท แต่เราควรคำนึงถึงเนื้อหาที่มีไขมันสูงของชีส Camembert การคัดค้านการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นได้เว้นแต่ผู้ที่รับประทานอาหาร เนื้อหาแคลอรี่ของ "Camembert" - 300 หน่วยต่อหนึ่งร้อยกรัม